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時間︰2020-03-07 23:11:35 來源︰新(xin)華網(wang)

新(xin)華網(wang)北(bei)京2月26日電 大(da)蒜作為日常生活中常見的一種蔬菜,在很(hen)多(duo)人的認知中一直(zhi)認為大(da)蒜只是一種調(diao)味品,其主要用于(yu)產生濃郁的蒜香味,殊(shu)不知大(da)蒜作為一種天然(ran)農(nong)產品,其具有豐(feng)富營養價(jia)值和獨特(te)的保健作用。在疫情期間,除(chu)去勤洗手、勤消毒(du)、戴口(kou)罩、少出門之外,作為普通大(da)眾的我們亦可以通過食(shi)補gu)刺岣咦隕shen)免(mian)疫力,預防病毒(du)的侵襲。

大(da)蒜的營養價(jia)值

大(da)蒜的營養十分(fen)zhi)feng)富,每100克(ke)新(xin)鮮(xian)大(da)蒜中含水分(fen)67克(ke),蛋白質4.5克(ke),脂肪(fang)0.2克(ke),碳水化物27克(ke),粗縴維1.1克(ke),鈣39毫(hao)克(ke),鐵1.1毫(hao)克(ke),維生素C 7毫(hao)克(ke),維生素B10.04毫(hao)克(ke),維生紊B20.06毫(hao)克(ke),以及人體必(bi)需的微(wei)量元素硒、鋅、鍺等多(duo)種營養物質sheng)/p>

大(da)蒜是天然(ran)huai)鬧參錒閆卓咕兀 湓己%的大(da)蒜素,大(da)蒜素對(dui)多(duo)種致病菌如葡(pu)萄球菌、腦(nao)膜(mo)炎zhu) 窩住(zhu) 辭蚓鞍綴懟 【病?撕  鄙撕  岷爍司突袈一【 加忻ming)顯(xian)的抑制或絞殺作用。

大(da)蒜含有的的肌酸酐能(neng)增(zeng)進肌肉活力,特(te)別是與(yu)維生素B1結合(he)時,還有消除(chu)疲勞(lao)、強身(shen)健體的功(gong)效。大(da)蒜中的大(da)蒜素具有極強kang)目寡躉 饔茫 對(dui)凍 淥  恕> Jshi)用,能(neng)有效幫助清除(chu)體內的活性(xing)氧自由基(ji),延緩he)赴謊躉 ?系(xi)乃俁取/p>

如何食(shi)用大(da)蒜?

1.生食(shi)最佳。由于(yu)大(da)蒜素會隨著溫度的升高而分(fen)解(jie),所以在吃大(da)蒜時,爆炒和油炸會破壞(huai)大(da)蒜中絕大(da)部分(fen)的大(da)蒜素,從而造成營養的流失,因此日常預防疾病以生食(shi)最佳。此外,將大(da)蒜碾碎,暴(bao)露dui)誑掌qi)中放置十分(fen)鐘,有助于(yu)合(he)成大(da)蒜素,所以吃大(da)蒜時,最好(hao)將它碾碎再吃。

2.充當調(diao)味品。烹飪菜品時放入蒜片或蒜末加以調(diao)味。

3.制成糖(tang)蒜。日常生活中將大(da)蒜腌制成糖(tang)蒜,可讓蒜頭的辛(xin)辣味變淡很(hen)多(duo),最終(zhong)食(shi)用糖(tang)蒜時口(kou)感脆嫩,味道略(lue)甘sheng)/p>

4.烤蒜頭。將大(da)蒜連皮一起烤熟食(shi)用,可祛除(chu)人體內寒氣(qi),對(dui)人類的腹瀉腹痛以及腸炎等癥(zheng)都有xin)己hao)緩解(jie)作用。

專(zhuan)家建議

1.大(da)蒜切忌(ji)空腹食(shi)用;

2.大(da)蒜雖好(hao),但(dan)控(kong)制攝入量是關鍵,建議每日3-4瓣,不可過多(duo)食(shi)用;

3.患(huan)有眼疾、肝病及an)剮夯huan)者人群不宜食(shi)用大(da)蒜。

中國農(nong)業科學院hao)nong)產品加工(gong)研究ke) 農(nong)業農(nong)村部農(nong)產品加工(gong)質量安全(quan)風險評估(gu)實驗室(北(bei)京) 盧聰、金諾(nuo)、範蓓、王鳳忠

編輯︰熊(xiong)雪(xue)華

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