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時間(jian)︰2020-03-07 23:07:22 來源︰廣州日報(bao)

主(zhu)要功效︰健脾(pi)、祛濕熱qu)/p>

推薦(jian)人群︰春季(ji)湯(tang)水(shui)。

材料(liao)︰鮮春筍300克(ke)、鯽(ji)魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜(jiang)一大塊、蔥(cong)花香菜適量(liang)(3~4人量(liang))。

烹調方法(fa)︰春筍縱切、剝(bo)皮(pi),切掉根部粗縴維部分,切薄片,用淡鹽水(shui)文火煮10分鐘,取(qu)出備用;小塘菜洗淨、對半切開;火腿切3薄片備用;鯽(ji)魚去鱗(lin)、內髒,清(qing)洗干(gan)淨,魚身劃十字,少量(liang)熱油(you)將兩邊略煎(jian);之後(hou)在鍋內加2000毫(hao)升水(shui),加入春筍、姜(jiang)塊,武火煮沸去浮沫,改文火煮熟(shu),加火腿片、小塘菜,再加熱至熟(shu),撒上(shang)蔥(cong)花香菜即可。

湯(tang)品點評︰在春季(ji)潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾(pi)等話題。鯽(ji)魚性平味甘(gan),健脾(pi)利濕。春天的竹筍鮮甜脆(cui)嫩(nen),含多種維生素、礦(kuang)物質,被稱為(wei)“素食第一品”,更是“第七大營養素”膳食縴維的寶庫(ku)。湯(tang)中(zhong)加幾片火腿,能提鮮,不過火腿很(hen)咸,故不宜放(fang)太(tai)多,且不用再放(fang)鹽。竹筍雖好吃,但輕嘗即可。另外,腎結石者、食道靜(jing)脈(mai)曲張者、消化(hua)道潰瘍(yang)及出血者、過敏體質者都不宜吃竹筍。

編輯(ji)︰郭夢涵(han)

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